• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Mousse classica, di prosciutto al Madera

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    Preparazione

    300 g di prosciutto di Praga a fette spesse
    un dl di panna
    6 cucchiai di vino Madera
    15 g di gelatina in fogli
    timo
    sale

    1) Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Intanto, tritate fine il prosciutto, mettetelo nel mixer, aromatizzatelo
    con 4 cucchiai di vino e unite un pizzico di sale; frullate fino a ottenere un composto omogeneo e trasferitelo in una terrina.
    2) Strizzate la gelatina e mettetela a sciogliere in un pentolino a fuoco basso insieme con i 2 cucchiai di vino rimasti,
    mescolando. Fatela poi raffreddare per qualche minuto. Aggiungetela al composto e mescolate ancora con un cucchiaio di
    legno perché tutto si amalgami bene.
    3) Montate leggermente la panna con la frusta d'acciaio e unitela al composto, mescolando fino a ottenere una spuma leggera.
    Versate la spuma in uno stampo rettangolare di medie dimensioni e passatela in frigorifero per circa 2 ore.
    4) Per sformare con facilità la mousse, immergete per qualche secondo lo stampo in acqua calda e capovolgetelo direttamente
    sul piatto da portata. Servite, se vi piace, con fettine di prosciutto e focaccia.

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