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    Preparazione

    400 g di fesa di tacchino in un pezzo unico -
    300 g di melanzane -
    200 g di patate novelle -
    8 cipollotti di media grandezza -
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    1/2 bicchiere di vino bianco -
    1 rametto di rosmarino -
    1 cucchiaio di paprica -
    2 spicchi di aglio -
    sale

    - Tagliate il tacchino come per uno spezzatino. Lavate e spuntate le melanzane, asciugatele e tagliatele a cubetti come il tacchino.
    - Pulite i cipollotti e tenete solo i bulbi e un po' della parte bianca; sbucciate le patate novelle (per farlo sarà sufficiente raschiarle leggermente).
    - Fate imbiondire gli spicchi di aglio a fuoco lento in un tegame di coccio con l'olio extravergine di oliva. Quando iniziano a scurire levateli. Aggiungete le patate, le melanzane e i cipollotti, e fate cuocere per 7-8 minuti.
    - Aggiungete il tacchino, alzate la fiamma e fate rosolare per 2 minuti. Bagnate con il vino, unite il rosmarino e proseguite la cottura per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Al termine, salate.
    - Distribuite tutti gli ingredienti su un piatto di portata (eventualmente foderato con foglie di vite), separandoli per tipo; spolverizzateli con la paprica e serviteli.

    Salina bianco
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