• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Mattonella di nasello

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    Preparazione

    700 g di filetti di nasello
    4 scamponi
    100 g di panna da montare
    50 g di pistacchi sgusciati
    4 albumi
    burro
    sale
    pepe

    1 Passate i filetti di nasello al mixer, salate e pepate il composto, poi mettetelo in frigo. Montate la panna con le fruste elettriche, quindi incorporatela delicatamente al purè di pesce. Rimettete il composto in frigo e montate a neve ben soda gli albumi, dopodiché unite anche questi al composto, mescolando dal basso all'alto per non smontarli. Mettete in freezer per una decina di minuti. Foderate uno stampo da plum-cake con della carta da forno ben imburrata e versatevi dentro il composto al quale avrete unito i pistacchi.
    2 Affondate nel composto gli scamponi sgusciati, battete bene lo stampo sul tavolo per eliminare eventuali vuoti d'aria e mettetelo in forno caldo a 180° per circa 50 minuti. Per evitare che la superficie si secchi, copritela con altra carta da forno.
    3 Togliete lo stampo dal forno. Quando la preparazione sarà tiepida capovolgetela su un piatto, privatela della carta e affettatela. Servite tiepido o freddo.
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