Mattonella alle tre verdure e ricotta

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  • Procedura 3 ore 20 minuti
  • Cottura 2 ore 30 minuti
  • Persone 10
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Mattonella alle tre verdure e ricotta


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    1 melanzana
    2 peperoni rossi
    4 pomodori a grappolo
    2 pomodori da insalata
    400 g di ricotta fresca
    5 cucchiai di panna fresca
    3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
    5 uova + 3 tuorli
    1 cucchiaio di maggiorana
    1 cucchiaio di basilico e prezzemolo tritati
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    1) Cuocete le verdure. Passate i peperoni sotto il grill, rigirandoli, per 30 minuti. Spellateli e divideteli a falde. Incidete i pomodori a grappolo con un taglio a croce, immergeteli in acqua bollente per 30 secondi, sgocciolateli, spellateli, divideteli in quarti ed eliminate i semi. Sistemateli in una teglia foderata con carta da forno, spennellateli di olio e cuoceteli in forno a 100° per 1 ora. Affettate la melanzana a rondelle. Spennellate di olio le fette e cuocetele, 3-4 minuti per parte, sulla griglia rovente. 2) Fate il composto. Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una frusta aggiungendo il formaggio grattugiato. Sbattete le uova e i tuorli, incorporatele alla crema di formaggio, unite le erbe aromatiche e la panna e amalgamate il tutto. Salate e pepate.
    3) Riempite lo stampo. Foderate uno stampo da plum cake della capacità di 1,4 litri (o 2 stampi da 6 dl) con carta da forno bagnata e strizzata. Versate sul fondo un mestolino di composto di ricotta, stendete sopra 2 file di strisce di peperone.
    4) Completate. Ricoprite i peperoni di composto di ricotta, proseguite con uno strato di pomodori, uno di crema, uno di
    melanzane e terminate con peperoni e composto. Mettete lo stampo in una pirofila con un dito di acqua cuocete a bagnomaria in forno già caldo a 170° per 1 ora a mezza. Se avete gli stampi piccoli bastano 50-70 minuti. Togliete dal forno, fate raffreddare, sformate la mattonella e servitela con una dadolata di pomodori da insalata conditi con olio, sale e pepe.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata