Involtini primavera

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    Pulite 6 champignon e tritateli. Private 1 porro delle parti verdi e tagliatelo ad anelli sottili. Lavate 100 g di germogli di soia freschi e asciugateli. Tagliate 150 g di lonza di maiale a striscioline sottilissime e mescolatela con 1 cucchiaio di amido di mais. Scaldate 1 cucchiaio di olio nel wok e fate saltare le verdure per 1 minuto; mettetele da parte. Versate 2 cucchiai di olio nello stesso wok e rosolate la carne per 2 minuti. Aggiungete le verdure e, dopo 1 minuto, unite 2 cucchiai di vino moscato, 2 di brodo vegetale, 2 di salsa di soia e 2 cucchiaini di zucchero, mescolate e fate evaporare. Srotolate 100 g di pasta fillo surgelata e scongelata, spennellate 3 fogli con olio e sovrapponete 1 altro foglio su ciascuno. Tagliateli in 12 rettangoli di 14 x 18 cm, distribuite il ripieno sul lato corto, lasciando un bordo di 2 cm. Arrotolate la pasta sul ripieno fino a metà, partendo dal lato corto, ripiegate i bordi laterali all'interno e terminate di arrotolare. Friggete gli involtini in olio caldo per 4 minuti, sgocciolateli e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata