Involtini double face

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Involtini double face


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    16 fette di bresaola
    50 g di ricotta
    1 avocado
    2 gambi di sedano bianco
    1 peperone rosso
    1 carota
    1 zucchina
    30 g di pecorino fresco
    100 g di yogurt intero
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 cucchiaio di senape
    1 ciuffo di erba cipollina
    sale
    pepe

    - Versate lo yogurt in un colino a maglie fini e fatelo scolare per 1 ora e 30 minuti, finché rimarrà solo la
    parte densa. Amalgamatevi 1 cucchiaio di olio, l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici e il pepe, poi passate in
    frigo.
    - Lavate e pulite il peperone e il sedano, tritateli e fateli appassire nell'olio rimasto per 10 minuti. Fate
    raffreddare e amalgamatevi il pecorino grattugiato, sale e pepe.
    - Schiacciate con la forchetta la polpa dell'avocado e
    lavoratela con la ricotta A, la senape e il sale, fino a renderla cremosa.
    - Farcite le fette di bresaola con i due
    composti preparati, arrotolatele in modo da ottenere degli involtini B e disponeteli a raggiera in un piatto da
    portata.
    - Sistema al centro alcune quenelle di yogurt ottenute lavorando la crema con due cucchiai e guarnite con
    rondelle di zucchina e riccioli di carota tagliati con il pelaverdure.

    Riesling italico

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata