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Involtini di speck alla crescenza

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    Preparazione

    150 g di speck tagliato a fette sottili -
    200 g di crescenza -
    3 gambi di sedano -
    1 cespo di lattuga -
    100 g di ravanelli -
    2 cucchiai di aceto balsamico -
    1 cucchiaio di curry -
    sale



    Mondate i gambi di sedano, eliminate i filamenti e la base, tagliateli a rondelle molto sottili e asciugateli con carta assorbente da cucina.
    Mettete la crescenza in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio di legno fino a renderla perfettamente cremosa. Aggiungete il curry e mescolate delicatamente per incorporarlo. Unite le rondelle di sedano e mescolate ancora per distribuirle bene. n Stendete le fette di speck su un tagliere di legno, spalmatele con la crema preparata A e arrotolatele per formare tanti involtini. Lavate la lattuga e tagliate a ventaglio i ravanelli. Disponete lattuga e ravanelli nei piatti individuali e conditeli con aceto balsamico e sale. Unite gli involtini di speck e servite.
    Chardonnay Umbria
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