Involtini di prosciutto in gelatina

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Involtini di prosciutto in gelatina


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    per 12 involtini: prosciutto cotto 6 fette un po' spesse / carote 2 piccole / finocchi 1 / ravanelli 10 / maionese allo yogurt 225 ml / gelatina 1 dado

    1 Preparate la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Pelate e spuntate le carote, mondate il finocchio tenendo da parte le barbine, tagliatelo a metà  e lavatelo bene. Spuntate e lavate i ravanelli. Tagliate a julienne sottile le carote e 8 ravanelli, affettate finemente il finocchio e mescolate le verdure con la maionese.
    2 Rifilate le fette di prosciutto in modo da ottenere dei rettangoli di circa 10x20 cm. Farcite ogni fetta con un paio di cucchiai di farcia e arrotolatele su loro stesse. Appoggiate gli involtini su una gratella per dolci, spennellateli con la gelatina fredda, metteteli in frigorifero per 10 minuti e ripetete l'operazione 2 o 3 volte. Lasciate gli involtini in frigorifero.
    3 Versate la gelatina rimasta in una vaschetta di alluminio e fatela raffreddare in frigorifero. Affettate finemente i ravanelli rimasti, metteteli in una ciotola coperti d'acqua e ponete anch'essi in frigorifero. Al momento di servire scolate le fettine di ravanello, sformate la gelatina immergendo per pochi secondi in acqua calda la vaschetta e tagliatela a cubetti. Mettete gli
    involtini sui piatti individuali con la gelatina a cubetti, le fettine di ravanello e le barbine dei finocchi e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata