Involtini di bresaola alla crema

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Involtini di bresaola alla crema


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    8 fette di bresaola -
    200 g di formaggio caprino cremoso -
    300 g di asparagi -
    20 g di capperi sotto sale -
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    il succo di 1/2 limone -
    1 cucchiaino di senape -
    1 ciuffo di erba cipollina -
    pepe




    Pulite gli asparagi, tagliate solo le punte e utilizzate il resto dei gambi per altre ricette. Lessate le punte a vapore per 15 minuti, quindi tenetele al caldo.
    Lavorate in una ciotola con un cucchiaio il caprino con 2 cucchiai di olio extravergine, fino a renderlo cremoso.
    Unite i capperi sciacquati e tritati, e l'erba cipollina lavata e tagliuzzata. Amalgamate e spalmate il composto al centro delle fette di bresaola quindi arrotolatele e sistematele nel piatto di portata. n Inserite all'interno di ogni involtino le punte di asparagi, in modo che spuntino alle estremità.
    Emulsionate in una ciotola l'olio extravergine rimasto, il succo di limone, la senape e il pepe. Servite la salsa assieme agli involtini.
    Cortese dei Colli Tortonesi

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata