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Involtini con Caesar salad di pollo

  • Procedura
    20 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Involtini con Caesar salad di pollo

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    1) Pulisci la lattuga. Elimina il fondo dei cespi di insalata, stacca le foglie e lavale bene. Asciugale con la centrifuga da insalata e, se usi la lattuga romana, tagliale a metà in senso orizzontale e utilizza solo la parte superiore (taglia a striscioline le 1/2 foglie rimaste e tienile da parte). Priva il pollo di eventuali ossicini e parti grasse. Scalda la piastra per la cottura ai ferri e spolverizzala con sale fino.

    2) Cuoci il pollo. Griglia le fettine di pollo 3-4 minuti circa per parte. Tagliale a striscioline sottili e irrorale con poco d'olio. Cuoci le uova partendo da acqua fredda per 2-3 minuti dal bollore. Scolale, raffreddale e sgusciale. Frullale al mixer con la senape, 20 g di parmigiano reggiano, la salsa Worcester, 6 cucchiai di olio, 1/2 succo di limone e l'aceto. Unisci 2 pizzichi di sale e 1 di pepe. Otterrai una salsa morbida e cremosa.

    3) Completa. Versa la salsa in una ciotola, unisci il petto di pollo e il parmigiano reggiano rimasto; mescola. Disponi al centro di ciascuna foglia di lattuga 2 cucchiai di insalata di pollo condita. Avvolgi le foglie di insalata a cono intorno al ripieno di Caesar salad e disponile in un piatto da portata.

    4) Servi. Porta in tavola gli involtini di Caesar salad di pollo con l'insalata tenuta da parte, condita con un filo d'olio, succo di limone, sale e pepe.

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