• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Insalatina di gamberi nella lattuga

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    12 code di gamberi
    200 g di asparagi sottili, freschi, in scatola o surgelati
    4 foglie di lattuga
    1 piccolo scalogno
    1 mazzetto di erba cipollina
    4-5 foglie di basilico
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1/2 bicchiere di vino bianco
    1 limone non trattato
    sale
    pepe in grani

    1) Prepara il brodo. Togli i gusci alle code dei gamberi, lavali e conservali entrambi. Sbuccia lo scalogno . In un
    tegame porta a ebollizione 1/2 litro di acqua con 1/2 bicchiere di vino. Aggiungi 1 pizzico di sale, 2 grani di pepe,
    lo scalogno, 1 scorzetta di limone e i gusci dei gamberi. Abbassa la fiamma e lascia cuocere per 10 minuti.
    2) Cuoci gli asparagi. Pulisci gli asparagi (se sono freschi), lavali sotto l'acqua corrente, immergili in una pentola
    con l'acqua bollente e fai cuocere per circa 5 minuti. Toglili dal recipiente e tagliali a tocchetti.
    3) Lessa i gamberi. Filtra con un colino il brodo preparato, rimettilo nella pentola e nuovamente sulla fiamma.
    Immergi i gamberi nel brodo e falli cuocere per 5 minuti. Sgocciolali e aspetta che diventino tiepidi.
    4) Prepara il condimento. Tagliuzza qualche stelo di erba cipollina e il basilico. Mescola l'olio con qualche goccia di
    succo di limone, il sale, 1macinata di pepe e le erbe aromatiche.
    5) Decora i piatti. Lava e asciuga le foglie di lattuga, distribuendole poi nei singoli piatti. Riempile con i gamberi e gli
    asparagi, condiscili con la salsa alle erbe e decora con qualche stelo di erba cipollina.
    Riproduzione riservata