• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalata mista piccantina

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    Preparazione

    un cespo di radicchio di Chioggia
    un cuore di lattuga
    250 g di cimette di cavolfiore surgelato
    100 g di cavolo bianco
    un peperone verde
    un uovo
    2 filetti di acciuga sott'olio
    capperi sottaceto
    30 g di melanzane sott'olio
    una foglia d'alloro
    pasta di rafano
    senape
    prezzemolo
    brodo
    aceto
    olio
    sale
    pepe

    PREPARAZIONE
    1) Rassodate l'uovo in acqua salata per 10 minuti, calcolando il tempo dalla ripresa dell'ebollizione. Lessate il cavolfiore seguendo le istruzioni indicate sulla confezione; scolatelo e tagliatelo a pezzettini.
    2) Tagliate il cavolo a striscioline sottilissime. Riducete il peperone, privato di semi e filamenti, e le insalate a listarelle. Riunite tutte le verdure in un'insalatiera.
    3) Sgusciate l'uovo, sbriciolatelo e frullatelo con un cucchiaio di capperi, le acciughe, le melanzane, un cucchiaino di pasta di rafano, uno di senape, uno di aceto, 2 di brodo freddo e 3 di olio.
    4) Regolate di sale, pepate, unite un ciuffo di prezzemolo, l'alloro, sale, pepe e azionate ancora il mixer fino a ottenere una salsa omogenea. Versatela sull' insalata, mescolate e servite.
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