• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata francese con chèvre fritto

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    Prepara gli ingredienti. Taglia il formaggio a fette di 1,5 cm di spessore e mettile in frigo, su un foglio di carta da forno per 15 minuti. Nel frattempo, elimina la crosta alle fette di pan carré, tritale al mixer e versa la mollica ottenuta in un vassoio o in un piatto fondo. Sbatti in una ciotolina le uova con 1 pizzico di sale. Versa un po' di farina su un foglio di carta da cucina.

    Fai la vinaigrette e l'insalata. Metti in una ciotola lo scalogno spellato e tritato finemente, 1 pizzico di sale, l'aceto, 1 cucchiaino di miele e la senape e mescola con una piccola frusta, versando a filo 4-5 cucchiai di olio extravergine. Oppure, metti tutti gli ingredienti in un vaso e sbatti energicamente. Lava l' insalata , asciugala, spezzetta le foglie e disponile in 4 piatti piani.

    Friggi il formaggio. Scalda abbondante olio di semi di arachidi in una padella. Intanto, passa le fette di formaggio nella farina, poi nelle uova sbattute e quindi nella mollica di pane. Friggile per circa 2 minuti e sgocciolale su carta assorbente. 

    Distribuisci la vinaigrette sull'insalata, adagia sopra il formaggio e guarnisci con i gherigli di noce spezzettati. L'insalata francese è pronta da mettere in tavola.

    Il sapore deciso del formaggio di capra e la semplicità di questa ricetta rendono questo piatto, un ottimo stuzzichino da servire anche come antipasto. L'insalata francese con chèvre fritto è pronta in soli 20 minuti e può essere utilizzata anche nei buffet. 

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