Insalata di pollo con verdure

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  • Procedura 55 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata di pollo con verdure


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    Ingredienti: mezzo petto di pollo - un mazzetto aromatico (timo, rosmarino, salvia, alloro legati insieme) - una carota
    una zucchina - un chiodo di garofano - una cipolla - uno spicchio d'aglio - 3 patate - 5 costole di sedano - 100 g di prosciutto
    cotto in una sola fetta - 6 cetriolini sottaceto - 60 g di porcini sottaceto - maionese, aceto di mele - olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Portate a ebollizione un litro d'acqua salata in una pentola con il mazzetto aromatico, la cipolla steccata con il
    chiodo di garofano, la carota, una costola di sedano e l'aglio. Lessatevi la zucchina al dente e, a parte, il petto di
    pollo per 20 minuti, sgocciolateli e lasciateli raffreddare.
    2) Intanto lessate le patate, sbucciatele e fatele raffreddare. Tagliate metà prosciutto, il sedano, i cetriolini
    (tranne uno) e i porcini a dadini. Riuniteli in una ciotola con le patate e il pollo a cubetti e condite con un filo
    d'olio, sale, pepe, qualche goccia d'aceto e 4 cucchiai di maionese.
    3) Ricavate delle strisce dalla parte verde della zucchina e tagliatele in piccoli rombi e a quadretti. Tagliate la
    carota lessata allo stesso modo. Distribuite l'insalata sui piatti individuali, cospargete con un cucchiaio di maionese
    e decorate con i coriandoli di verdure, il prosciutto rimasto a rombetti e il cetriolino tenuto da parte a rondelle.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata