• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Insalata di granseola e rape rosse

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    Preparazione

    2 granseole
    una carota
    una costola di sedano
    2 chiodi di garofano
    dragoncello
    un pompelmo rosa
    un pompelmo
    una barbabietola cotta
    un lime
    olio extravergine di oliva
    un limone
    sale

    1) Preparate con 2 litri di acqua, la carota e il sedano tagliati a pezzi, il dragoncello, i chiodi di garofano e un
    pizzico di sale un brodo leggero, immergetevi le granseole intere e cuocetele per circa 20 minuti dal momento
    dell'ebollizione.
    2) Sgocciolate le granseole con un mestolo forato, lasciatele intiepidire, spaccate i gusci a metà e prelevate
    delicatamente la polpa; raccoglietela in una ciotola e tenetela da parte.
    3) Sbucciate i pompelmi e pelate al vivo gli spicchi. Affettate sottile la barbabietola sbucciata, lavate e dividete a
    fettine il lime; riunite in una ciotola gli agrumi e la barbabietola e conditeli con un filo di olio, una presa di sale
    e mescolate bene.
    4) Suddividete l'insalata di agrumi e barbabietola in 4 piatti individuali, disponete al centro la polpa della
    granseola sminuzzata, condite, se volete, ancora con un filo di olio e un pizzico di sale e servitela come antipasto.
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