• Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalata di gamberi e arance rosse

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    Preparazione

    16 gamberi,
    2 arance rosse intere,
    succo di arance rosse,
    insalata mista (devono esserci radicchio e iceberg),
    un cespo di indivia belga,
    basilico,
    salsa Worcester,
    olio extravergine d'oliva,
    sale,
    pepe

    Preparazione: pelate al vivo le arance, tagliatele a fette e dividete le fette a metà. Lavate e asciugate tutte le
    insalate. Private i gamberi delle teste, sgusciateli e privateli del budellino nero. Sciacquateli e asciugateli bene.
    Cuoceteli a vapore per 3 minuti, poi lasciateli intiepidire. Emulsionate 1 dl. di succo di arancia con altrettanto olio,
    sale e pepe e salsa Worcester a piacere. Disponete le insalate al centro di ogni piatto, inserite a raggi le foglie di
    insalata belga e mettete fra di esse metà delle mezze fette di arancia. Ponete i gamberi sopra l'insalata, guarniteli
    con le restanti mezze fette di arance tagliate a pezzetti, condite con l'emulsione di arancia e profumate con qualche
    foglia spezzettata di basilico.
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