Insalata di gamberetti e fagioli

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  • Procedura 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Insalata di gamberetti e fagioli


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    100 g d'insalata pasqualina o lattughino
    2 cuori di palma in vasetto
    una scatola di fagioli di Spagna
    200 g di gamberetti in vasetto
    un vasetto di germogli di soia
    2 vasetti di yogurt bianco
    una cipollina rossa
    un avocado
    2 limoni
    timo fresco
    sale
    pepe

    1) Lavate l'insalata. Scolate i gamberi e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di un limone. Sciacquate i fagioli, i
    germogli e i cuori di palma, che taglierete a rondelle. Sbucciate l'avocado, tagliatelo a metà ed eliminate il nocciolo, poi
    affettatelo sottile e bagnatelo con il succo del limone rimasto. Tritate fine la cipollina.
    2) Preparate la salsa: mettete in una terrina lo yogurt, un cucchiaino di foglioline di timo, la cipollina, sale e pepe e mescolate
    bene il tutto con un cucchiaio.
    3) Sistemate tutti gli ingredienti preparati in 4 singole coppette, conditeli con la salsina allo yogurt e servite completando con
    altro pepe macinato al momento.


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