• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalata di carote allo zenzero

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    Preparazione

    4 carote
    1 fetta spessa di zenzero fresco
    1/2 bicchiere di succo di carote
    1 lime
    2 cucchiai colmi di uvette
    1 grossa zucchina
    4 fette di carpaccio di salmone
    4 fette di carpaccio di tonno
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe macinato al momento

    Sbucciate e grattugiate le carote, in una terrina conditele con le uvette, il succo di carote mescolato con il succo del lime, 2 prese di sale e pepe. Grattugiate lo zenzero, mettetelo in un tovagliolino strizzatelo e versate il succo sopra la verdura. Lasciate riposare l'insalata al fresco per 30 minuti o più. Tagliate a nastro la zucchina, allargate sul tagliere le fette di carpaccio di tonno e salmone, salatele e pepatele leggermente. Mettete un po' di insalata di carote all'estremità di ogni fetta e arrotolatele strette. Tagliate a metà i tronchetti di pesce. Servite il mix di tronchetti di pesce e verdura farciti con le carote. L'insalata di carote può essere servita da sola come antipasto o contorno.
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