• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata di carciofini arrosto

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    Preparazione

    8 carciofi piccoli -
    500 g di bocconcini di mozzarella -
    un limone -
    uno spicchio d'aglio -
    un rametto di timo -
    3 rametti di prezzemolo -
    peperoncino in polvere -
    olio extravergine d'oliva -
    grissini stirati a mano -
    sale




    1) Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne, il gambo e le punte, tagliateli a metà ed eliminate il fieno interno. Man mano che sono pronti, metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone per evitare che anneriscano.
    2) Lessate i carciofi in acqua bollente salata per 7-8 minuti finché risultano morbidi bucandoli con uno stecco; scolateli e raffreddateli sotto l'acqua corrente. Lasciateli sgocciolare, conditeli con 4 cucchiai di olio, una presa di sale, un pizzico abbondante di peperoncino e l'aglio sbucciato e tagliato a lamelle e lasciateli marinare in luogo fresco per qualche ora.
    3) Scaldate una piastra per la cottura ai ferri e cuocetevi i carciofi privati dell'aglio, 3-4 minuti per lato finché iniziano ad abbrustolire; trasferiteli nel contenitore da trasporto e lasciateli raffreddare. Unite la mozzarella, profumate con le foglie di prezzemolo spezzettate, le foglioline di timo,mescolate e accompagnate con i grissini.
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