• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Insalata di calamari e fave

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    Preparazione

    150 g di fave sgusciate,
    600 g di calamaretti (freschi o scongelati),
    3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,
    aceto balsamico,
    1 cipollotto rosso,
    sale,
    pepe
    .
    Pulisci i calamaretti, staccando la testa e svuotando le sacche, senza dimenticare di eliminare la "penna" trasparente.
    Sciacqua bene le sacche anche all'interno e asciugale.
    Taglia i ciuffetti di tentacoli sopra gli occhi e sciacqua anche loro. Mescola in un piatto fondo l'olio con un cucchiaio
    di aceto, una bella presa di sale e una macinata di pepe. Buttaci i calamari e mescola bene. Scalda un grill, una
    bistecchiera o un barbecue e, quando è rovente, fai dorare i calamaretti per 5-6 minuti su ogni lato.
    Lessa le fave in acqua salata per 5 minuti e scolale. Elimina la buccia esterna. Rimetti i calamaretti cotti con le fave nel
    piatto della marinata e mescola delicatamente. All'ultimo momento, prima di servire, unisci all'insalata il cipollotto tagliato
    a rondelle sottili.
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