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Insalata con pomodorini al forno nelle cialde di grana

  • Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Insalata con pomodorini al forno nelle cialde di grana

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    Uno sfizioso contorno di verdura fresca insaporita dalle acciughe, servita in un'originale cialda di formaggio, perfetta da portare in tavola nel menù delle feste di Pasqua. L'insalata con pomodorini al forno nelle cialde di grana, si serve fredda, è leggera e gustosa, ottima anche come antipasto.

    Preparazione

    1) Lavate 8 pomodorini ciliegia e metteteli sulla placca del forno. Irrorateli con un filo d'olio, salate, cuocete a 160° per 30 minuti e lasciateli intiepidire. Pulite 30 g di insalatine verdi miste e 20 g di spinacini novelli, lavateli e sgrondateli bene.

    2) Scaldate sul fuoco una padellina antiaderente di circa 14 cm, spennellatela con poco olio e distribuite sul fondo 30 g di grana grattugiato; lasciate che si fonda formando un disco dal bordo irregolare e, con una spatola, giratelo. Cuocete la cialda pochi istanti sull'altro lato e mettetela subito in forma posandola su una ciotolina rovesciata. Fate raffreddare bene e preparate nello stesso modo le altre 3 cialde.

    3) Spezzettate 2 filetti di acciuga sgocciolati e mescolateli all'olio, aggiungete poche gocce di aceto di vino bianco e qualche foglia di basilico e 2 rametti di origano fresco. Mettete l'insalata e gli spinacini in una ciotola, aggiungete i pomodorini tiepidi, le scaglie di grana e condite con la salsina all'acciuga. Regolate di sale, mescolate delicatamente, distribuite l'insalata nelle cialde e servite subito come antipasto.

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