Insalata con frutta e gamberetti

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  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Insalata con frutta e gamberetti


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    500 g di gamberetti
    200 g di fagiolini verdi
    200 g di pesche non troppo mature
    300 g di melone
    100 g di lattughino
    un cipollotto
    un limone
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1 Spuntate i fagiolini, lessateli tenendoli piuttosto al dente, e scolateli. Cuocete i gamberetti in acqua salata o a
    vapore per pochi minuti, finché hanno cambiato colore, quindi sgusciateli e mescolateli ai fagiolini. Lavate e
    asciugate con cura il lattughino e tagliate a rondelle sottili il cipollotto ben pulito. Grattugiate la scorza del
    limone e ricavatene il succo.
    2 Sbucciate le pesche e il melone e tagliateli a bastoncini o a dadini e spruzzateli
    subito con un po' di succo di limone.
    3 Riunite in una capace ciotola i gamberetti, i fagiolini, l'insalata, il
    cipollotto e la frutta. Emulsionate il succo di limone rimasto con l'olio e un pizzico di sale e pepe, versate il
    condimento sull'insalata, cospargete con la scorza di limone, mescolate a fondo e servite subito.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata