• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Gnocco fritto con salame di Varzi

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    Preparazione

    200 g di salame di Varzi -
    300 g di farina -
    25 g di lievito di birra -
    30 g di burro -
    1 bicchiere di olio di semi -
    sale -


    Versate 40 g di farina in una ciotola, aggiungete il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida e impastate. Coprite l'impasto ottenuto e lasciate lievitare per 1 ora circa.
    Fate ammorbidire il burro fuori dal frigorifero e tagliatelo a pezzetti. Aggiungete la farina avanzata, 1 bicchiere di acqua, sale e impastate delicatamente gli ingredienti fino a rendere il composto omogeneo. Lasciatelo lievitare per 1 ora.
    Stendete la pasta dello spessore di 3 mm e ritagliatela a rombi di 5 cm di lato utilizzando la rotella dentata.
    Friggete l'impasto nell'olio di semi molto caldo e quando i rombi saranno diventati dorati, gonfi e croccanti scolateli su un foglio di carta assorbente da cucina.
    Affettate il salame e servitelo insieme allo gnocco ben caldo.


    Cinzano padosé
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