Frittelle di fave

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Frittelle di fave

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    Preparazione

    Sgusciate 1 kg di fave fresche, lessatele in acqua leggermente salata e scolatele. Frullatele fino a ottenere una purea
    molto omogenea.
    Incorporatevi 150 g di pecorino grattugiato, una manciata di prezzemolo tritato, 2 uova e un pizzico di pepe nero
    appena macinato.
    Lavorate con cura gli ingredienti, fino a ottenere un impasto sodo ma anche morbido e ricavatevi palline grandi
    all'incirca come noci.
    Schiacciate leggermente le palline e passatele in 50 g di farina. Fate scaldare, in una padella dai bordi alti, 2 dl di
    olio di oliva.
    Tuffatevi le frittelle e friggetele fino a farle dorare uniformemente. Scolatele su carta assorbente da cucina e
    servitele calde.
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