Friselle con foglie, aglio e peperoncino

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Friselle con foglie, aglio e peperoncino

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    Un piatto tipico della tradizione pugliese è la frisella: la versione classica prevede pomodoro, olio e sale, ma le varianti sono tantissime e non soddisfare ogni palato è pressoché impossibile. Questa versione prevede foglie, aglio e peperoncino. L'olio pugliese poi, corposo e rustico, veste senza scomparire il gusto forte della verdura amara; la sua fragranza è esaltata dal brodo caldo.

    Preparazione

    1) Lavate 500 g di catalogna, tagliatela a pezzetti, lessatela in un 1,5 litri di brodo vegetale a cui avrete aggiunto 2 spicchi di aglio e un peperoncino piccante.

    2) Sfregate con uno spicchio di aglio 6 friselle, mettetene una per piattino e ricopritele con la verdura scolata.

    3) Se vi piace, aggiungete un pizzico di peperoncino in più, versate sopra ogni frisella un mestolino di brodo, condite con olio novello.

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