• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Flan di gries

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    Preparazione

    250 g di semolino (gries)
    un litro di latte
    3 uova
    50 g di parmigiano reggiano grattugiato
    burro
    salsa al cren
    mostarda di zucca
    mostarda di prugne
    sale

    1) Scaldate il latte in una casseruola, salatelo quando arriva a ebollizione e versatevi a pioggia il semolino. Mescolate con cura perché non si formino grumi e cuocete a fuoco molto basso per 15 minuti, rimestando in continuazione con un cucchiaio di legno. Separate i tuorli dagli albumi e tenete da parte questi ultimi. Togliete il semolino dal fuoco, fatelo intiepidire leggermente e aggiungete i tuorli, uno per volta, e il parmigiano; regolate di sale e incorporate gli albumi a neve.
    2) Imburrate 6 stampini monoporzione, distribuitevi il semolino e cuocete a bagnomaria per 15 minuti. Sformate i piccoli flan e serviteli caldi con la salsa al cren e le mostarde.

    Anche dolce
    Il semolino è un ingrediente molto usato nella cucina del territorio. Con un impasto simile (senza parmigiano e con l'aggiunta di zucchero) si preparano quadrotti dolci fritti, le fritole de gries.
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