• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fiori di zucca farciti

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    Preparazione

    Ingredienti per 2 vasetti da 500 ml:
    24 fiori di zucca freschissimi (oppure 24 zucchinette con il fiore)
    140 g di pancarrè
    100 g di mortadella
    80 g di parmigiano reggiano grattugiato
    1 cucchiaio di pistacchi sgusciati
    qualche rametto di aneto
    sale

    1 Riunite nel mixer il pancarrè, la mortadella e il parmigiano, tritateli finemente e aggiungete l'aneto lavato e tritato, i pistacchi scottati in acqua bollente per 1 minuto, sgocciolati, privati della pellicina e spezzettati e poco sale.
    2 Lavate i fiori di zucca sotto acqua fredda, scolateli e stendeteli su carta da cucina ad asciugare (se usate le zucchine, staccatele a 1/2 cm dal fiore). Apriteli delicatamente e con un paio di forbicine eliminate il pistillo. Farciteli con una nocciolina del composto preparato e richiudete i petali sulla farcia, girandoli delicatamente a spirale. Sistemate i fiori (e le zucchine se le avete) nei vasi, comprimendoli leggermente e tenendoli in verticale.
    3 Chiudete i vasi ermeticamente, avvolgeteli in teli per evitare che si tocchino, sistemateli in una pentola alta, copriteli di acqua fredda e portate a ebollizione. Sterilizzateli per 45 minuti, calcolati dal bollore. Scolateli dall'acqua, fateli raffreddare e conservateli in un luogo fresco e buio.
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