• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Finocchi, salame e pecorino

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    Preparazione

    2 finocchi
    200 g di rucola selvatica
    una piccola cipolla rossa
    80 g di pecorino fresco
    200 g di salame non troppo stagionato
    aceto balsamico
    olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Pulite i finocchi, affettateli sottili e
    immergeteli subito in acqua ghiacciata. Affettate al velo la cipolla, lavate, sgrondate e sminuzzate la rucola.
    Mettete le verdure preparate in una ciotola capiente e mescolatele bene.
    2) Togliete la pelle al salame, tagliatelo
    prima a fette, poi a dadini delle stesse dimensioni. Riducete il pecorino a scaglie sottili con l'aiuto di un
    pelapatate o un affettatartufi.
    3) Versate 2 cucchiai di aceto balsamico in una ciotolina, unitene 4 di olio, una
    presa di sale e un'abbondante macinata di pepe. Sbattete bene con una forchetta, versate il condimento sulle verdure,
    mescolate bene e suddividetele in 4 piatti. Completate ogni porzione con il salame e il pecorino e, se vi piace,
    cospargete con altro pepe macinato al momento.
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