Fagottini croccanti al formaggio

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  • Procedura 45 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Fagottini croccanti al formaggio


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    12 fogli di fillopasta surgelata
    500 g di feta (formaggio greco) oppure Gruyère o formaggio di capra
    2 uova
    farina
    2 cucchiaini di semi di cumino
    olio
    aneto
    pepe

    1 Lasciate scongelare
    la fillopasta a temperatura ambiente (se non la trovate, potete sostituirla con 450 g di pasta sfoglia
    anch'essa surgelata). Sistemate i fogli su un piano di lavoro infarinato, staccateli delicatamente uno dall'altro e con
    un coltellino affilato ricavate da ciascuno 4 lunghe strisce di circa 8 cm di larghezza.
    2 Sbriciolate il formaggio con
    una forchetta (se usate il Gruyère o il grana, grattugiateli grossolanamente). Profumatelo con un cucchiaino di aneto
    fresco o essiccato, un'abbondante macinata di pepe e mezzo cucchiaino di semi di cumino passati al mixer. Incorporate
    le uova prima sbattute e amalgamate bene. Se usate la pasta sfoglia, dopo averla scongelata, stendetela in una sfoglia
    sottile, ricavatene dei quadrati di 10-12 cm di lato, mettete al centro un mucchietto di farcia, ripiegateli a
    triangolo e sigillate i bordi dopo averli inumiditi.
    3 Spennellate ogni striscia di pasta con l'olio, mettete una noce
    di ripieno a una estremità della striscia e a qualche cm dal bordo. Ripiegatevi sopra un angolo di pasta formando un
    triangolo, poi ripiegate di nuovo a triangolo e così fino alla fine della striscia di pasta. Ripetete l'operazione con
    tutte le altre strisce.
    4 Allineate tutti i triangoli ottenuti in una teglia piuttosto larga che avrete foderato con
    carta da forno; spennellate ancora leggermente la superficie dei triangoli con l'olio e distribuite su ciascuno i semi
    di cumino interi rimasti. Dopodiché cuocete in forno già caldo a 180° per 10-12 minuti, finché i fagottini saranno
    leggermente dorati. Se usate la pasta sfoglia, invece, cuoceteli in forno già caldo a 200° per 12-15 minuti. Servite i
    fagottini tiepidi.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata