Doppio paté di carote e melanzane

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  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Doppio paté di carote e melanzane


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    300 g di carote
    4 spicchi di aglio
    300 g di melanzane
    12 fette di pancarrè
    40 g di burro
    1/2 cucchiaio di aceto
    1 ciuffo di prezzemolo
    1 cucchiaino di semi di cumino
    1 peperoncino piccante
    sale

    Raschiate le carote e lessatele al vapore per 30 minuti, quindi passatele allo schiacciapatate. Fate asciugare il trito in padella con l'aceto, poi lasciate raffreddare. n Amalgamate le carote con il burro lasciato ammorbidire, unite anche 2 spicchi di aglio e il peperoncino tritati, e un po' di sale. Quando il composto è omogeneo dividetelo in quattro ciotoline e fate consolidare in frigorifero per 1 ora.
    Arrostite le melanzane per 30 minuti in forno caldo a 180 °C, sbucciatele e schiacciatene la polpa con la forchetta. Tritate l'aglio rimasto, il prezzemolo pulito e il cumino, e incorporateli alle melanzane assieme al sale. Dividete anche questo composto in quattro e fate raffreddare.
    Tagliate le fette di pancarrè a metà, formando tanti triangoli e fateli dorare in forno a 180 °C per qualche minuto. Servite i crostini caldi con i due paté a temperatura ambiente.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata