Crostini vegetali

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  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Crostini vegetali


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    200 g di melanzane grigliate surgelate
    200 g di zucchine grigliate surgelate
    250 g di patate a pasta bianca
    200 g di formaggio cremoso confezionato
    40 g di pecorino
    4 filetti di acciuga sott'olio
    20 g di capperi sotto sale
    3 cucchiai di latte
    20 g di burro
    1 ciuffo di erba cipollina
    sale
    pepe



    Fate scongelare le zucchine e le melanzane a temperatura ambiente; salatele e pepatele e tenetele da parte coperte. Lessate le patate per 30 minuti, a partire dal bollore. Poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il passato in una casseruola, unite il burro e il latte e fate insaporire a fuoco lento. Scolate le acciughe, poi tritatele e incorporatele al passato di patate con il pecorino, grattugiato. Salate, pepate e modellate con il composto tante polpettine. Sciacquate i capperi, tritateli con l'erba cipollina e amalgamate il trito al formaggio cremoso. Spalmate il formaggio sulle melanzane e sulle zucchine, disponeteci sopra le polpettine e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata