• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Crostini uova e pancetta

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    Preparazione

    8 fette di pancarré
    8 uova
    80 g di pancetta affumicata
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 cucchiai di senape
    60 g di burro
    1 cucchiaio di semi di sesamo
    sale

    1) Eliminate la crosta dalle fette di pane e fatele abbrustolire leggermente sulla piastra. Levatele e sistematele in
    un piatto appoggiato su un tegame con acqua calda, ma a fuoco spento, e mantenetele tiepide, coperte con un tovagliolo.
    2) Tagliate la pancetta a fette sottili e fatele rosolare in padella con 1 cucchiaio di olio A, muovendole ogni tanto
    fino a quando i bordi iniziano ad arricciarsi.
    3) Dividete il burro in due grandi padelle e fatelo fondere a fuoco
    dolce, versate in ogni tegame 4 uova intere B e friggetele fino a quando l'albume è completamente rappreso, quindi
    salate solo la parte bianca. Stemperate la senape con l'olio extravergine rimasto e spalmatevi le fette di pane ancora
    calde.
    4) Coprite ogni fetta di pane con 2 fettine di pancetta e mettetele sul piatto di portata. Sistemate 1 uovo
    fritto caldissimo su ogni crostino C, spolverizzate con i semi di sesamo e servite immediatamente.

    Malvasia dei Colli piacentini

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