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Crostini prelibati

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    Preparazione

    8 crostoni di frumento integrale Misura,
    80 g di radicchio di Chioggia,
    80 g di Emmental,
    uno spicchio d'aglio,
    olio,
    80 g di paté,
    un caprino,
    una piccola cipolla,
    aceto,
    un ciuffo di prezzemolo,
    sale,
    pepe.

    Lavate bene e sgrondate il radicchio, poi tagliatelo a listarelle sottili, conditelo con un cucchiaino di olio, alcune gocce d'aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Strofinate 4 crostini con uno spicchio d'aglio, distribuitevi sopra il radicchio e l'Emmental a dadini. Tritate finemente la cipolla, incorporatela al paté e unitevi anche caprino; salate, pepate, condite con un filo d'olio e mescolate con cura in modo da ottenere una salsa omogenea con cui splamerete i crostini rimasti.
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