• Procedura
    25 minuti
  • Cottura
    5 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Crostini alla robiola con composta di lamponi

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    Preparazione

    1 baguette,
    250 g di lamponi,
    150 g di robiola fresca,
    1 mazzetto di erbe (basilico, dragoncello, erba cipollina e finocchietto),
    2 cucchiai di panna fresca,
    1 cucchiaio di pinoli,
    80 g di zucchero,
    aceto di lampone (o di mele),
    il succo di 1 limone,
    1 cucchiaino di bacche rosa, pepe nero

    - Pulisci i lamponi, lavali e trasferiscili in una piccola casseruola con lo zucchero, un cucchiaio di aceto, il succo del limone filtrato e una macinata di pepe e di bacche rosa. Cuoci a fuoco medio per 45 minuti circa, mescolando delicatamente. Poi togli dal fuoco e fai raffreddare.
    - Mescola il formaggio con la panna necessaria a ottenere una crema densa. Aggiungi una spolverizzata di erbe tagliuzzate. Tosta i pinoli in una padellina antiaderente e trasferiscili su un foglio di carta da cucina.
    - Taglia il pane a fette (scegli una baguette ben cotta) e tostalo senza farlo seccare. Spalma la composta di lamponi sulle fette di pane ma tieni da parte qualche fruttino rimasto intero. Aggiungi la crema di formaggio e i pinoli. Infine, guarnisci ogni crostino con un lampone.
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