Crocchette di seppioline

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Crocchette di seppioline


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    800 g di seppioline
    3 uova
    300 g di pisellini freschi sgranati
    60 g di prosciutto cotto affettato spesso
    150 g di mollica di pane
    1/2 dl di latte
    2 cipollotti
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    3 dl di olio di oliva
    50 g di pangrattato
    1 rametto di salvia
    2 cucchiaini di semi di cumino
    sale
    pepe

    1) Mettete a bagno per 10 minuti la mollica di pane nel latte, tritate le foglie di salvia e sbattete 2 uova.
    2) Lavate
    e pulite le seppioline eliminando le sacchette d'inchiostro, gli occhi e i beccucci, quindi staccate i tentacoli (foto
    A) e tritateli.
    3) Preparate un impasto con il trito di tentacoli, la mollica strizzata e sminuzzata, la salvia e l'uovo rimasto;
    profumate con il sale, il pepe e i semi di cumino. Riempite le seppioline con il composto (foto B) e richiudetele.
    4) Immergete le seppioline nelle uova sbattute, passatele nel pangrattato (foto C) e friggetele poche alla volta
    nell'olio di oliva caldo, poi fatele scolare su carta assorbente e salatele.
    5) Rosolate i cipollotti tritati nell'olio extravergine, unite i piselli e il prosciutto a listerelle, fate cuocere per
    15 minuti, poi salate e pepate. Servite le polpette di seppioline accompagnate con i piselli.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata