Crema di topinambur con zucca su crumble di nocciole

Le ricette di Milly: come preparare una gustosa crema di topinambur con zucca e fiocchi di latte con yogurt Exquisa su crumble di nocciole al tè.

Preparazione

Tagliamo i topinambur e mettiamoli in un tegame coprendoli con acqua a filo.

Cuociamo fino a quando sarà facile schiacciarli con una forchetta.

Tagliamo la zucca e cuociamola a massima potenza in microonde fino a cottura.

Intanto prepariamo il crumble: uniamo le farine, il burro, lo zucchero e le foglie di te mescolando con le mani per ottenere un composto sbriciolato.

Stendiamolo a fiocchi su una placca ricoperta da carta da forno, aggiungiamo il rosmarino tritato e cuociamo in forno a 200 gradi fino a doratura.

Condiamo la crema di tobinambur con sale e olio d’oliva.

Schiacciamo la polpa della zucca con una forchetta aggiungendo olio d’oliva, sale, i fiocchi Exquisa e un filo di miele. Mescoliamo e facciamo delle quenelle da depositare sulla crema.

Alla fine spolveriamo il tutto con il crumble.

Buon appetito!


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