Crema di carote con broccoletti

4/5
  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facilissima

4 carote
500 g di broccoletti
un vasetto di yogurt naturale
un cucchiaino di zenzero grattugiato
8 filetti d'acciuga sott'olio
18 fiori di cappero
uno spicchio d'aglio
peperoncino in polvere
semi di finocchio
prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva
sale

1) Raschiate le carote, lavatele e lessatele per 10 minuti in acqua bollente poco salata; scolatele e tagliatele a rondelle sottili. Pestate in un
mortaio un cucchiaino di semi di finocchio fino a ridurli in polvere.
2) Fate dorare la polvere di finocchi in una casseruola antiaderente con un cucchiaio d'olio; unite le carote, regolate di sale, bagnate con 2
cucchiai d'acqua e cuocete a fuoco basso per 10 minuti o finché sono morbide. Pulite i broccoletti, cuoceteli in acqua bollente salata per 10
minuti e scolateli.
3) Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella larga con un bel pizzico di peperoncino, l'aglio tritato, 2 filetti d'acciuga e 6 fiori di cappero; unite
i broccoletti, regolate di sale, coprite e cuocete per 10 minuti.
4) Frullate le carote fredde in un mixer con lo yogurt, lo zenzero e poco sale; versate la crema sul fondo di 6 bicchieri, copritela con i broccoletti
e decorate con filetti d'acciuga, prezzemolo e fiori di cappero.


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