• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Cozze gratinate al prezzemolo

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    Preparazione

    un kg di cozze
    80 g di mollica di pane fresco
    un mazzetto di prezzemolo
    uno spicchio d'aglio
    mezzo bicchiere di vino bianco
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe nero

    1 Raschiate le cozze con una spugnetta abrasiva, eliminate il bisso (il filo), sciacquatele bene sotto l'acqua corrente e riunitele in una casseruola con il vino bianco, 2-3 rametti di prezzemolo, una macinata di pepe e mezzo spicchio d'aglio. Coprite la casseruola con un coperchio e cuocete le cozze su fiamma alta per 4-5 minuti, finché si saranno aperte. Scolatele dal fondo di cottura, filtrate il liquido con un colino e tenetelo da parte. Fate intiepidire le cozze ed eliminate le mezze valve vuote.
    2 Tritate nel mixer l'aglio rimasto con una manciata di foglie di prezzemolo e la mollica di pane fino a ottenere un composto omogeneo. Condite il trito con 3 cucchiai di olio e 2 del liquido delle cozze. Scaldate una padella antiaderente, versatevi il composto e tostatelo su fiamma media, mescolando, finché inizia a dorare; regolate di sale.
    3 Disponete le mezze cozze su una teglia da forno rivestita di carta oleata, cospargetele abbondantemente con il composto di pane e passatele per circa un minuto sotto il grill.
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