Cornucopia di salumi

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4/5
  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 5 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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Cornucopia di salumi


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    1 pagnotta ai cereali 4 fette di prosciutto crudo 4 fette di bresaola 4 fette di prosciutto cotto 4 fette di mortadella + 4 fette di speck 120 g di pecorino abbastanza fresco 2 cucchiai di porcini sott'olio sgocciolati 8 carciofini sott'olio sgocciolati 2 cetriolini agrodolci 50 g di pistacchi sgusciati e spellati 2 cucchiai di mascarpone + 2 di ricotta + 4 di yogurt salsa al cren + panna acida 2 cucchiai di parmigiano reggiano + 4 cucchiai di maionese + senape + pepe

    1 Prepara i ripieni. Trita i porcini, trasferiscili in una ciotola e amalgamali a 2 cucchiai di maionese. Trita i carciofini e mescolali alla maionese rimasta. Frulla il pecorino con lo yogurt e una macinata di pepe; poi il mascarpone con la ricotta, 3/4 dei pistacchi e il parmigiano reggiano grattugiato. In un'altra ciotola mescola 3 cucchiai di panna acida, 1 cucchiaio di salsa al cren e 1 cucchiaino di senape. Taglia a bastoncini sottili i cetriolini con un coltello.
    2 Farcisci le fettine. Stendi i salumi su un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e distribuisci su ciascuna fetta il ripieno: quello ai funghi sul prosciutto crudo, quello al pecorino sulla bresaola; quello ai carciofini sulle fette di cotto, quello ai pistacchi sulla mortadella e infine quello al cren e i cetriolini sullo speck. Arrotola le fettine formando dei coni. Decora quelli di mortadella con i pistacchi avanzati tritati e quelli di bresaola con una macinata di pepe.
    3 Completa e servi. Disponi la pagnotta sul tagliere e tagliala a 3/4, in senso orizzontale, aiutandoti con un coltello seghettato. Togli la calotta superiore, elimina tutta la mollica e tienila da parte per altre preparazioni. Tosta leggermente l'involucro di pane sotto il grill del forno per qualche minuto e disponi all'interno i coni ripieni, alternando i colori. Se ti piace, tra un cono e l'altro puoi aggiungere qualche foglia di insalatina novella lavata e ben asciugata.

    Un bouquet tutto da mangiare

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata