Cornetti farciti

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Cornetti farciti


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    250 g di pasta sfoglia
    150 g di crema di formaggio
    30 gamberi
    30 g di burro
    1 cucchiaio di erba cipollina tritata
    1 scalogno
    1 grappolo di ribes rosso
    2 tuorli
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1/2 bicchiere di vino bianco
    sale
    pepe

    1) Stendete la pasta a 5 mm di spessore, ritagliatela in quadrati e poi a metà, in triangoli. Arrotolateli
    diagonalmente come cornetti (foto A) e premetene i bordi per sigillarli, quindi spennellateli con i tuorli sbattuti e
    fateli cuocere in forno a 180 °C per 20 minuti. 2 Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire con l'olio extravergine;
    sgusciate i gamberi, incideteli sul dorso per eliminare il filamento scuro e uniteli al soffritto (foto B).
    3) Bagnate con il vino e cuocete per 10 minuti, salate, pepate e frullate il tutto per ottenere un composto cremoso,
    quindi unite l'erba cipollina e mescolate (foto C).
    4) Fate fondere il burro, lasciate intiepidire, unitelo alla crema di formaggio con sale e pepe e amalgamate.
    5)
    Lasciate raffreddare i cornetti, riempitene metà con la crema di gamberi e metà con quella al formaggio, sistemateli in
    un piatto di portata e guarnite con i chicchi di ribes.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata