Coppette di grana con verdure crude

  • Procedura
    26 minuti
  • Cottura
    16 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Coppette di grana con verdure crude

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    8 cucchiai di grana grattugiato
    80 g di burro
    150 g di puntarelle (catalogna giovane e tenera)
    una costa di sedano
    mezzo cipollotto fresco
    1 cucchiaio di succo di limone
    2 dl di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe
    fettine di limone e foglie fresche d'insalata per decorare

    La preparazione
    Monda le puntarelle: elimina la parte più dura e taglia le foglie a
    striscioline sottilissime con un coltello affilato. Lavale bene, mettile in una centrifuga e asciugale.
    Monda il sedano, elimina i filamenti e taglialo a filetti. Scarta la parte verde e la prima foglia del cipollotto. Taglialo a
    spicchi e frullalo con 1 cucchiaio di succo di limone, l'olio, sale e pepe.

    La cottura
    Sciogli 10 g di burro in un pentolino. Unisci 1 cucchiaio di grana e spalmalo sul fondo. Lascialo fondere 2 minuti e
    appoggia la "frittata" ottenuta su un bicchiere rovesciato, dandogli la forma di coppetta.
    Continua così fino a esaurire burro e grana (otterrai 8 coppette).
    Condisci le puntarelle con la salsa al cipollotto e riempi le singole coppette. Decora con foglie d'insalata e fettine di limone. lo chef fa così Una volta che hai appoggiato la cialda sul fondo del bicchiere,
    stringila con le dita, in modo da dargli una forma leggermente ondulata.
    Riproduzione riservata