• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Conetti di carpaccio e rucola

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    Preparazione

    300 g di filetto di manzo affettato molto sottile -
    200 g di pomodorini verdi -
    150 g di rucola -
    60 g di parmigiano -
    20 g di capperi sotto sale -
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    1 cucchiaino di aceto balsamico -
    1 ciuffo di erba cipollina grossa -
    sale -
    pepe rosa -
    pepe verde



    Lavate e asciugate la rucola, eliminate i gambi e tritatela grossolanamente, usando una mezzaluna Sciacquate accuratamente i capperi e sminuzzateli.
    Aprite a metà i pomodorini, strizzateli e privateli dei semi, quindi metteteli capovolti, a scolare su un foglio di carta assorbente da cucina, in modo da eliminare il liquido in eccesso. Una volta pronti, tagliateli a dadini. Mescolate insieme gli ingredienti preparati e conditeli con l'olio, l'aceto e il sale.
    Tagliate la carne a rettangoli, salatela e conditela con i due tipi di pepe macinati, quindi sistemate al centro le verdure già condite.
    Grattugiate il parmigiano a scaglie di media grandezza e distribuitelo sopra alle verdure. Chiudete le fettine di carne a forma di cono e fissatele legandole con i fili più grossi di erba cipollina.
    Ansonica Sicilia
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