Cocottine di uova al cerfoglio

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    Pulite 120 g di asparagi sottili, eliminate la parte più dura e tagliateli a pezzetti; cuoceteli in una padella con una noce di burro
    finché saranno teneri; salate e pepate. Riscaldate in acqua bollente e asciugate 4 cocottine monoporzione e mettete in ognuna
    un cucchiaio di panna. Suddividetevi metà degli asparagi e insaporite con un po' di grana grattugiato, foglioline di cerfoglio e
    ancora mezzo cucchiaio di panna. Sgusciatevi un uovo, salate, pepate e completate con gli asparagi rimasti e qualche
    fiocchetto di burro. Cuocete a bagnomaria, nel forno già caldo (220°) per 5 minuti. Servite con bastoncini di pane tostato.

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