• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Cialde al salmone

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    Preparazione

    200 g di salmone affumicato
    250 g di patate
    60 g di farina
    un uovo
    1,3 dl di latte
    2 cucchiaini di lievito per torte salate
    70 g di yogurt bianco
    70 g di panna fresca
    7-8 steli di erba cipollina
    olio extravergine d'oliva
    sale,
    pepe

    1) Lessate le patate, per circa 40 minuti, scolatele, sbucciatele ancora calde, passatele allo schiacciapatate e
    lasciatele intiepidire. Sbattete l'uovo in una ciotola, aggiungete la farina setacciata con il lievito alternandola a
    un dl di latte, poi unite il purè di patate. Amalgamate bene in modo da ottenere un composto cremoso e, se necessario,
    ammorbiditelo con altro latte. Salate, pepate e lasciate riposare per 5 minuti.
    2) Scaldate una padella antiaderente unta di olio e fatevi scendere l'impasto preparato a cucchiaiate formando dei
    dischi sottili di 6-7 cm di diametro. Cuoceteli circa 2 minuti per parte, girandoli con una paletta, finché saranno
    dorati, passateli su carta assorbente e trasferiteli su un piatto.
    3) Sbattete la panna fino a renderla cremosa ma non montata e incorporate lo yogurt e l'erba cipollina tagliuzzata con
    le forbici. Disponete su ogni cialda un pezzetto di salmone, un cucchiaino di salsa di panna e yogurt e servite.
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