• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Ciacci di ricotta

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    Preparazione

    vini consigliati
    Colli di Parma Sauvignon (bianco)
    Alto Adige Müller Thurgau (banco)
    ingredienti
    400 g di ricotta di pecora
    4 dl di latte
    3-4 cucchiai di farina bianca
    1 bustina di lievito
    1 pezzetto di lardo
    150 g di mortadella di Bologna
    qualche fogliolina di alloro (facoltativo)
    sale

    Per realizzate questa ricetta occorre un ferro per cialde, ma potete anche usare un piccolo tegamino antiaderente. Ponete
    la ricotta in una terrina e stemperatela nel latte, unendo un pizzico di sale.
    Quindi incorporate la farina setacciata insieme al lievito e amalgamate bene gli ingredienti ottenendo un composto denso e
    cremoso. Se occorre unite ancora un poco di farina.
    Scaldate il ferro da cialde, ungetelo con il lardo, poi versatevi qualche cucchiaiata di composto di ricotta, chiudete il ferro e
    cuocete ogni cialda 3-4 minuti.
    Se usate il tegamino, ungetelo con il lardo e cuocete la pastella 2-3 minuti per parte come si trattasse di una crêpe. Servite i ciacci caldi o tiepidi con la mortadella e decorate, a piacere, con qualche foglia di alloro.
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