• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Cestini di pane con fish & chips

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    Preparazione

    8 fettine sottili di pane di Altamura o toscano,
    250 g di patate,
    200 g di pesciolini pronti per la cottura,
    farina,
    olio extravergine di oliva,
    olio di semi di girasole,
    sale.


    Per la preparazione: 2 cestini per friggere i nidi di patate.

    PASSA il mattarello sulle fette di pane in modo da appiattirle. Spennellale di olio e trasferiscile, due a due, sovrapposte, nel contenitore più grande di un doppio cestino per friggere i nidi di patate. Inserisci il cestino più piccolo nel grande, metti in forno caldo a 200° e dora il pane per 6 -7 minuti. Stacca i cestini e lasciali nel forno spento.
    SBUCCIA le patate, tagliale a bastoncini sottili, lavale in acqua fredda e asciugale bene. Scalda abbondante olio di semi in una padella a bordi alti e friggi le patatine per 4 minuti. Sgocciolale e friggile ancora nell'olio caldo per 2 minuti. Sgocciolale di nuovo sulla carta fritto e tienile al caldo nel forno tiepido.
    INFARINA i pesciolini e friggili nell'olio ben caldo per un minuto. Sgocciolali, mescolali alle patatine, salali, e distribuisci nei cestini.
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