• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

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Cespi di indivia al prosciutto

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    Preparazione

    12/16 piccoli cespi di indivia belga
    8 fette di prosciutto cotto
    40 g di farina
    40 g di burro
    mezzo litro di brodo (anche di dado)
    100 g di fontina
    sale

    1 Mondate l'indivia belga
    eliminando il torsolo e le foglie più sciupate, facendo attenzione a non rompere i cespi, lavatela e asciugatela. Fate
    lessare i cespi per 10 minuti in acqua bollente salata, poi scolateli, sgrondateli delicatamente e stendeteli su un
    telo ad asciugare.
    2 In una casseruola sciogliete il burro, unite la farina setacciata, versate poco per volta il brodo
    tiepido e portate a ebollizione, mescolando.
    3 Introducete al centro di ogni cespo di indivia qualche dadino di fontina,
    avvolgete la base di ciascuno in mezza fetta di prosciutto e distribuiteli in 8 piccole pirofile imburrate. Versatevi
    sopra la salsa e mettete in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.
    4 Togliete le pirofile dal forno e portatele
    direttamente in tavola. Potete servirle calde o leggermente intiepidite.
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