• Procedura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Carpaccio di salmone allo yogurt

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    Preparazione

    350-400 g di filetto di salmone freschissimo,
    un ciuffetto di foglie di cuore di sedano,
    1 limone,
    sale,
    pepe
    Per la salsina:
    1 dl di yogurt intero,
    1/2 cucchiaino di senape delicata,
    1 cucchiaio d'olio d'oliva,
    sale,
    pepe

    Spremi il limone e filtra il succo attraverso un colino a maglie fini. Elimina eventuali lische dal
    salmone usando una pinzetta. Con un coltello a lama lunga, sottile e molto affilata, taglia il salmone a fettine
    sottilissime (eventualmente chiedi in pescheria). Disponi le fette in un piatto di portata oppure in quattro piattini
    e irrora con il succo di limone, spalmandolo con il dorso di un cucchiaio. Lascia riposare per 30 minuti in frigo.
    Sala e pepa il carpaccio poi cospargilo con le foglioline di sedano finemente tritate. Prepara la salsina, mescolando
    tutti gli ingredienti. Servi il salmone con la salsina a parte o versata direttamente sul pesce.
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