Carpaccio di aragosta

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 25 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Carpaccio di aragosta


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    Preparazione

    1) Portate a ebollizione abbondante acqua con una cipolla, una carota, una costola di sedano, una scorza di arancia e una di limone; unite un dl di vino bianco, sale e dopo 5 minuti lessatevi per 10 minuti le aragoste legate a un mestolo di legno.

    2) Scottate 4 zucchine tagliate a nastro per 5-6 secondi. Pelate al vivo un'arancia e un limone non trattati, tagliate la polpa a dadi e raccogliete il succo.

    3) Ricavate la polpa dalle code di aragosta, eliminando il filetto intestinale, e affettatela.

    4) Dividetela in 4 piatti con le zucchine, gli agrumi e condite con il succo degli agrumi emulsionato con 4 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e il pepe pestato.


    Preferibilmente servito come antipasto, fresco e leggero ma anche originale, il carpaccio di aragosta è facile da preparare, la sua polpa lessata è saporita e si sposa perfettamente con le zucchine e gli agrumi. Questo piatto potete servirlo nel menù delle feste o in una cena importante.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata