Carciofi fritti

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Carciofi fritti


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    ingredienti
    8 carciofi novelli
    1 limone
    50 g di farina bianca
    2 uova
    abbondante olio per friggere
    sale
    vini consigliati
    i carciofi non richiedono abbinamenti

    Pulite i carciofi, privandoli dei gambi, delle punte spinose e delle prime foglie esterne più dure. Tagliateli in 4 spicchi, poi dividete ogni spicchio ancora a metà.
    Mano a mano che li preparate metteteli in acqua acidulata con succo di limone. Ultimata l'operazione, sgocciolate bene i carciofi, asciugateli con carta assorbente e passateli in un velo di farina.
    Fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti. Tuffatevi i carciofi prima immersi nella uova sbattute e sgocciolati
    e fateli dorare da tutte le parti. Scolateli con una schiumarola e tenete in caldo quelli pronti mentre friggete gli altri. Salateli
    a frittura ultimata.

    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata